Skip to content

Kanelbullar

kanelbullar

Ingredienser

Fördeg

  • 250 g rumstempererad mjölk (2,5 dl) (kör 30 sekunder i micron om du har bråttom)
  • 25 g jäst
  • 250 g vetemjöl special (drygt 4 dl)

Deg

  • 250 g vetemjöl special (drygt 4 dl)
  • 4 g salt (0,75 tsk)
  • 6 g hela kardemummakärnor (som ska mortlas) (2 tsk)
  • 100 g rumstempererat smör
  • 100 g socker (drygt 1 dl)

Fyllning

  • 200 g rumstempererat smör
  • 175 g strösocker (2 dl)
  • 10 g vaniljsocker (2 tsk)
  • 20 g kanel (3 msk)
  • 1 msk maizena
  • 50 g riven mandelmassa (kan uteslutas)

Till utbakning

  • 1 ägg
  • 1 dl sockerlag (koka upp 0,5 dl socker och 0,5 dl vatten tills sockret har smält)
  • Pärlsocker

Instruktioner

Fördeg

  1. Blanda allt tills det blivit en slät smet. Låt jäsa cirka 1 timme.

Deg

  1. Mortla kardemumman.

  2. Blanda ner alla ingredienser i den jästa fördegen.

  3. Arbeta i en köksmaskin i minst 10-15 minuter.

  4. Låt degen vila övertäckt i upp till 30 minuter. Den ska inte jäsa utan bara “slappna av” så att du kan kavla den utan att den drar ihop sig. Det kan räcka med 10 minuter. Gör fyllningen under tiden.

Fyllning

  1. Blanda samman alla ingredienser utom mandelmassan. Se till att det är rumsvarmt så att det är lätt att breda ut. Och vispa inte, rör bara ihop.

Baka ut bullarna

  1. Dela degen i två delar. Eller en om du vill göra stora tjocka bullar.

  2. Kavla ut var och en av dem och bred på fyllningen jämt över hela. Strö över mandelmassa. Forma bullarna som du vill ha dem. Snurror, snäckor etc.

  3. Lägg dem på en plåt och låt dem jäsa under duk eller plastfolie i ca 2 timmar. Det kan ta mellan 1-3 timmar beroende på hur varm din deg var, hur varmt det är i rummet etc. Om du efter 2,5 timmar inte upplever att de jäst så mycket, baka dem ändå, de kommer att svälla upp i ugnen.

  4. Pensla bullarna med ägg (blanda gärna upp med lite vatten och salt för en lättare pensling) och strö över pärlsocker

  5. Baka bullarna i ugnen på 210 grader varmluft (225 grader vanlig ugn) i ca 8 minuter (lite beroende på hur stora du gjort dem). Pensla dem sedan direkt när du tagit ut dem med sockerlagen.

tänk på att inte BRÄNNA DIG

Och Bränn inte bullarna